Qualifica: professore associato in fisiologia vegetale
Istituzione/Azienda: Università di Verona
Biografia:
Il Prof. Matteo Ballottari ha conseguito nel 2008 il Dottorato di Ricerca in Biotecnologie Molecolari, Industriali e Ambientali e dal 2014 è Professore Associato in Fisiologia vegetale presso l’Università di Verona. Matteo Ballottari è membro di diverse società scientifiche nazionali ed internazionali (SIBV, AISAM, ISPR) ed è coinvolto in numerosi progetti finanziati da fondi pubblici e privati sullo sfruttamento di organismi fotosintetici per la produzione prodotti ad elevato valore aggiunto.
Sessione di intervento
Ingredienti di origine algale e nuove integrazioni negli alimenti
Intervento
Nuovi approcci biotecnologici per la produzione di carotenoidi in microalghe e cianobatteri
Abstract
I carotenoidi costituiscono un ampio gruppo di pigmenti liposolubili sintetizzati da piante e microrganismi: questi pigmenti sono essenziali nella dieta umana, essendo coinvolti nella prevenzione delle malattie degli occhi e essendo precursori per la produzione di vitamine. Le microalghe sono organismi unicellulari fotosintetici che possono essere sfruttati a livello industriale per convertire la CO2 in biomolecole di interesse, tra cui i carotenoidi. Verranno quindi presentati nuovi approcci biotecnologici per produrre carotenoidi con diverse applicazioni industriali, come astaxantina, cantaxantina, luteina e zeaxantina.
